Bajaderka - ciastko na czas kryzysu i nie tylko :)

Bajaderka to ciastko, które teoretycznie znane jest wszystkim fanom słodkości. Jednak przysmak ten zasługuje na rozbudowaną wypowiedź, a nie tylko podanie „suchego” przepisu. Dlaczego? Ponieważ bajaderka posiada swoją osobistą historię. Otóż powstała w latach 20 – tych wieku XX. Możemy powiedzieć, że kryzys ojcem wynalazków. Tak też było w prxypadku opisywanego ciastka, które po prostu powstało z resztek. Dziś użylibyśmy modnego określenia zero waste

Bajaderka składa się ze skrawków ciast, ciasteczek, kawałków czekolady, kruchych spodów. Szkoda wyrzucać tyle dobroci, których nie brakuje w pracowniach cukierniczych. Możemy więc śmiało powiedzieć, że bajaderka powstała z resztek. Średniej wielkości kuliste ciastko aromatyzowane rumem, bardzo czekoladowe i bardzo smaczne.

Dlaczego nazywane jest bajaderką?
Nie wiemy dokładnie skąd wzięła się nazwa. Być może ciastko powstało na cześć operetki Emmericha Kalmana z 1921 r. zatytułowanej „Bajadera”. Tytułowa postać to egzotyczna tancerka z haremu sułtana. Femme fatale, która swym zmysłowym tańcem doprowadzała mężczyzn do szaleństwa. W gwarze warszawskiej do dzisiaj funkcjonuje określenie bajadera oznaczające starą prostytutkę. Równolegle bajadera to synonim beztroskiej sklerozy, gdy zapominamy i wcale się tym nie przejmujemy. W Warszawie wyrzucamy sobie: „Czekałam, zapomniałaś, ale bajadera!” Możemy śmiało powiedzieć, że bajaderka to ciasto lekkomyślnych obyczajów, które przyjmie wszystko, ale pod jednym warunkiem: składniki muszą być najwyższej jakości. Warto dodać, że na cześć bajaderki powstał fragment arii Kalmana w tłumaczeniu Michaliny Makowieckiej:„O, bajaderko, wciąż o tobie śnię, O, bajaderko, masz u stóp serce me!”

Bajaderka w warunkach domowych? Możliwe!
Czego potrzebujemy, by wykonać bajaderkę? Mówimy o porcji dla czterech osób. Średni czas wykonania to 45 minut Oto składniki:

• 800-900 G POKRUSZONYCH HERBATNIKÓW, KRUCHYCH CIASTEK, BISZKOPCIKÓW, CIAST, MUFFINEK, ITP. (BEZ MASY KREMOWEJ, BEZ ŻELATYNY, BEZ OWOCÓW, MOGĄ BYĆ Z BAKALIAMI)
• PÓŁ SZKLANKI MLEKA
• PÓŁ SZKLANKI CUKRU (JEŚLI CIASTA BYŁY SŁODKIE – POMINĄĆ)
• 1 SŁOIK DŻEMU, MARMOLADY, POWIDEŁ (POWINIEN BYĆ GĘSTY), OKOŁO 350 – 400 G
• 125 G MASŁA
• RUM LUB OLEJEK RUMOWY LUB EKSTRAKT RUMOWY – DO SMAKU
• 4 ŁYŻKI KREMU ORZECHOWEGO LUB CZEKOLADOWEGO (NP. NUTELLA LUB MASŁO ORZECHOWE)
• 3-4 ŁYŻKI KAKAO (JEŚLI UŻYLIŚCIE DUŻO CIEMNYCH CZEKOLADOWYCH RESZTEK CIAST, TO MOŻNA DAĆ MNIEJ)
• ORAZ DO OBTOCZENIA
• POLEWA CZEKOLADOWA (200 G GORZKIEJ CZEKOLADY ROZPUSZCZONE W KĄPIELI WODNEJ ZE 125 G MASŁA)
• EWENTUALNIE POSIEKANE ORZECHY LUB WIÓRKI KOKOSOWE LUB CZEKOLADOWE CUKIERKI

Co dalej? Instrukcja krok po kroku…
• Ciastka i ciasta drobno pokruszyć ręcznie, w maszynce lub w blenderze. Okruchy wsypać do naczynia. Jeśli bajaderka robiona jest tylko z resztek ciast warto dodać do niej trochę suchych herbatników.

• Zagotować razem mleko, cukier, masło i kakao. Lekko przestudzić i wymieszać z pokruszonymi ciastami, dżemem, kremem orzechowym, olejkiem, ewentualnie z alkoholem. Wszystko zagnieść do otrzymania jednolitej masy.

• Z przygotowanej masy formować kulki, chłodzić w lodówce przez 1 godzinę.

• Schłodzone kule obtoczyć w ciepłej polewie czekoladowej, a następnie w orzechach lub wiórkach lub cukiereczkach. Odstawić do stężenia w temperaturze pokojowej.

• Podawać do czarnej kawy, herbaty i każdego innego napoju, wedle uznania.

Smacznego!
Redakcja