Alergia pokarmowa to jedna z najpopularniejszych chorób alergicznych, która powoduje m.in. zaburzenia przewodu pokarmowego, zaburzenia układu oddechowego oraz swędzenia i różnego rodzaju wysypki. Metody jej leczenia to zażywanie leków alergicznych przepisanych przez lekarza oraz stosowanie diety eliminującej alergeny. 

Diagnozowanie alergii pokarmowej jest trudne i czasochłonne. Najczęściej polega na podawaniu produktów z różnych grup pokarmowych i wnikliwej obserwacji. Reakcja może wystąpić od razu lub po wielu godzinach, a nawet dniach od spożycia alergenu. Można również skutecznie rozpoznać alergeny poddając się testom skórnych lub badaniom krwi. Należy jednak pamiętać, że wyniki nie są „na zawsze” i alergię na poszczególne produkty można nabyć z wiekiem.

Najczęstsze alergeny to:

  • Białka mleka krowiego (mleko: krowie, kozie i owcze oraz jajka: kurze, kacze i gęsie);
  • Soja i jej przetwory;
  • Orzeszki (ziemne, laskowe, włoskie, migdały);
  • Ryby (śledź, makrela, łosoś);
  • Owoce (cytrusy, owoce jagodowe);
  • Warzywa (seler, pietruszka, pomidor);
  • Przyprawy (curry, czosnek, kolendra, oregano, papryka, pieprz zielony i kajeński, koper włoski);
  • Ziarna zbóż (głównie pszenica).

Dieta w alergii pokarmowej polega na wykluczeniu produktów z danej grupy np. mleka i jego przetworów (jeśli jest podejrzenie uczulenia na nie) lub całej gamy artykułów wysokiego ryzyka wystąpienia alergii, które zostały wymieniowe powyżej. Należy pamiętać o eliminacji nie tylko samego alergenu, ale również produktów i dań, które posiadają go w swoim składzie. Przykładowo, jeśli osoba jest uczulona na mleko krowie, to nie powinna spożywać: masła, wyrobów cukierniczych, lodów, czekolady mlecznej itp. Najczęściej osoby uczulone na mleko krowie mają także alergię na wołowinę.

Poniżej przykładowe menu dla osoby uczulonej na białka mleka krowiego:

Śniadanie:
Płatki owsiane z żurawiną i bananem: płatki owsiane gotowane na wodzie, mała garść suszonej żurawiny, dojrzały banan.

Drugie śniadanie:
Kanapki z pieczonych schabem: schab, pieczywo pełnoziarnistym (bezmleczne), margaryna (bezmleczna), warzywa: sałata, ogórek, szczypiorek.

Obiad
Łosoś pieczony z ziemniakami: stek z łososia, młode ziemniaki w mundurkach, sałatka: marchew, ananas.

Podwieczorek
Kisiel z owoców sezonowych i świeże owoce: kompot owocowy, mąka ziemniaczana, cukier, dowolne owoce: jabłka, śliwki, brzoskwinie lub inne ulubione.

Kolacja
Sałatka warzywna z sosem winegret: sałata, pomidor, ogórek, czerwona papryka, pieczywo graham (bezmleczne), sos winegret.

*Informacje zamieszczone na tej stronie służą wyłącznie do celów edukacyjnych, nie mogą być zastępstwem profesjonalnego medycznego doradztwa i leczenia. Stan zdrowia i wszelkie jego zaburzenia winny być konsultowane z właściwymi służbami medycznymi.

Autor: Redakcja www.zdrowy-senior.org