Tegoroczne lato bywa nieco kapryśne, niemniej nawet jeśli pogoda pozostawia wiele do życzenia, letni optymizm może bez przeszkód zagościć w naszej kuchni. Dania w kolorze żółtym są nie tylko apetyczne, ale mogą być przyrządzone z wielu wszechstronnych i łatwo dostępnych składników. Jak może wyglądać codzienny jadłospis, skomponowany niekoniecznie w pełnym słońcu, lecz z pewnością słoneczną kolorystyką zainspirowany?

Tym, co poza samym smakiem powinno przekonać nas do sięgnięcia po żółte warzywa i owoce, jest ich korzystny wpływ na zdrowie. Swój odcień zawdzięczają bowiem karotenoidom – naturalnym przeciwutleniaczom, które wzbogacają dietę o witaminę A, wzmacniają odporność i dbają o układ krwionośny. Prowitamina A (beta-karoten) lepiej wchłania się w towarzystwie lipidów, dlatego nie zapomnijmy uzupełnić żółtych posiłków o bardziej „treściwe” dodatki, takie jak oliwa, jajka czy ser żółty.

Słoneczny start
Klasycznym śniadaniem w słonecznych barwach jest oczywiście jajecznica oraz omlet. Aby urozmaicić ich smak i wygląd, wystarczy dodać kilka żółtych pomidorków koktajlowych oraz pokrojoną w kostkę żółtą paprykę. Dla większych łasuchów doskonałym dopełnieniem śniadania staną się tosty francuskie w wersji wytrawnej – z szynką i serem żółtym. Aby pieczywo nabrało bardziej wyrazistego odcienia, do roztrzepanych jajek z mlekiem wsypmy szczyptę kurkumy, która nada całości intensywnie żółty kolor. W formie orzeźwiającego dodatku do letniego śniadania warto podać rozcieńczony sok z cytryny lub tradycyjne, indyjskie mango lassi ze szczyptą kardamonu i odrobiną wody różanej.

Złociste popołudnie
Zachowany w żółtej tonacji obiad również nie musi przysparzać większych problemów, jeśli chodzi o komponowanie menu i dobór składników. W formie przystawki ciekawie prezentować się będzie grillowana żółta cukinia z wiórkami sera i natką pietruszki lub pokrojony w plastry pieczony żółty burak, polany oliwą i octem winnym, z dodatkiem prażonych ziaren słonecznika. W roli zupy doskonale prezentować się będzie wyjątkowo pożywny chowder kukurydziany. – Sprawdzonym dodatkiem do wszelkich dań o aksamitnej konsystencji są kremowe serki topione. Dzięki nim łatwo i szybko zabielimy każdą zupę, bez ryzyka zważenia. Ponadto, charakterystyczna nuta smakowa sprawi, że danie nie będzie ani za kwaśne, ani za słodkie – mówi Ewa Polińska.

Gotując drugie danie, możemy skorzystać z pełni sezonu na kurki i przyrządzić aromatyczne risotto z dodatkiem oliwy truflowej lub azjatycki makaron jajeczny z kurczakiem. Miłośnicy bardziej tradycyjnych dań z pewnością nie pogardzą kultowym kotletem schabowym z plasterkiem ananasa i serem żółtym czy filetem z kurczaka obtoczonym w apetycznej panierce z płatków kukurydzianych.

Chowder z kukurydzy z serkiem topionym
Przepis poleca Robert Muzyczka, szef kuchni Dworu Korona Karkonoszy

Składniki:

• 4 kukurydze w kolbie
• 1,5 l wody
• 2 średnie marchewki
• ¼ selera
• 1 pietruszka
• 3 średnie ziemniaki
• 400 g Serka topionego kremowego MSM Mońki
• 1 łyżka sosu sojowego
• ok. 2 cm świeżego imbiru
• ¼ łyżeczki kurkumy
• 100 ml słodkiej śmietanki 18%
• 1 pęczek szczypiorku
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

1. Kolby kukurydzy przeciąć na pół i ostrym nożem ściąć ziarna.
2. Zalać wodą w garnku i gotować do miękkości.
3. Pod koniec gotowania dodać pokrojone w kostkę marchewkę, seler, pietruszkę i ziemniaki.
4. Gdy wszystko będzie miękkie dodać serek topiony, sól, pieprz, sos sojowy, utarty na drobnym oczku imbir i kurkumę.
5. Na koniec zupę zabielić słodką śmietanką.
6. Podawać posypaną pokrojonym szczypiorkiem.

Smacznego!

Źródło: Materiał prasowy