Mleko ryżowe to roślinna alternatywa dla mleka krowiego, znakomity zamiennik dla osób z nietolerancją laktozy oraz alergików i wegan.

W domu możemy sami przygotować je na różne sposoby:

• 1 szklankę ryżu namoczyć np. na noc w 1 litrze niegazowanej wody. Następnie zmiksować i przecedzić.
• 1 szklankę ryżu zalać 6 szklankami wody. Gotować 2 godziny, zmiksować i przecedzić lub przetrzeć.
• 1 porcję ugotowanego ryżu zalać 4 porcjami gorącej wody. Zmiksować i przecedzić.

Do smaku do mleka ryżowego możemy dodać cukier waniliowy, trzcinowy lub organiczny syrop z agawy.

Plusy mleka ryżowego:
* Zawiera więcej węglowodanów niż mleko krowie.
* Nie zawiera laktozy ani kazeiny.
* Jest zdrowe na serce: obniża poziom „złego” cholesterolu.
* Dostępne w sklepach jest często wzbogacane witaminami i solami mineralnymi, między innymi żelazem, witaminą B12 i B3 oraz wapniem.
* Mleko ryżowe uważa się za produkt hipoalergiczny, dzięki czemu jest bezpiecznym rozwiązaniem dla osób uczulonych na mleko krowie, orzechy lub soję.

Minusy mleka ryżowego:
* Nie należy traktować go jako wystarczającego zamiennika dla mleka krowiego: w swojej oryginalnej postaci nie zawiera wapnia ani błonnika. Deficyt wapnia nie jest problemem, gdy kupujemy wzbogacone w ten minerał mleko ryżowe w kartonie aby zwiększyć zawartość błonnika, należy zrobić mleko ryżowe samodzielnie: wybierając brązowy ryż zamiast białego.
* Po mleko ryżowe nie jest przeznaczone dla cukrzycy, ze względu na wysoki indeks glikemiczny.
* Mleko ryżowe niektórych marek może zawierać wysoko przetworzone oleje roślinne – źródło szkodliwych tłuszczów trans.

Pod względem smaku mleko ryżowe podobnie jak mleko krowie jest słodkawe, ma lekko wodnistą konsystencję. Dodane do kawy zmienia jej smak na lekko słodkawy.

Redakcja Zdrowy-Senior.org